Công thức nấu thịt đông kết hợp với hạt Methi

Mỗi dịp đầu năm, thịt đông là món ăn truyền thống quen thuộc với người miền Bắc. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn công thức chuẩn đến nấu món thịt đông với hạt Methi vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, thì công thức dưới đây là những gì mà bạn đang cần.
* Chuẩn bị nguyên liệu.
+ 1 kg chân giò heo.
+ 600g tai heo.
+ 150g nấm hương.
+ 90g mộc nhĩ.
+ 1 củ hành khô.
+ 1 nửa củ gừng.
+ 1 củ cà rốt.
+ 100g hạt Methi
+ 60g tiêu hạt rang khô.
+ Các gia vị gồm có: Nước mắm, đường kính, hạt nêm, muối, dầu ăn.
* Sơ chế nguyên liệu.
– Chân giò: Cạo sạch lông, rửa với muối và sát chanh để khử mùi hôi. Lọc riêng phần xương và loại bỏ bớt mỡ nếu quá nhiều.
– Tai heo: Cạo sạch lông, sát lại với chanh và muối ăn để loại bỏ mùi, rửa lại với nước sạch.
– Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ, gừng giã nát.
– Nấm hương, mục nhĩ ngâm với nước nóng 90 độ, sau đó cắt bỏ phần gốc, rửa lại với nước, thái sợi nhỏ hoặc có thể thay đổi kích thước tùy sở thích của từng người.
– Hạt Methi sao vàng, nghiền nhỏ
Các bước nấu món thịt đông.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thực hiện sơ chế xong xuôi. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện món thịt đông qua các bước dưới đây.
Bước 1: Chần thịt heo.
– Cho nối nước lên bếp, rắc thêm 1 chút muối, 1 củ hành tìm đập nhập và 1 vài lát gừng tươi, đun sôi. Cho chân giò và tai heo, chần qua nước sôi. Sau đó, vớt ra cho vào tô nước lạnh, rồi cho ra rổ, để ráo.
– Chân giò heo thái thành miếng nhỏ, khoảng 1cm. Phần tai heo thái sợi mỏng.
– Sau đó cho hết vào tô lớn, cho 1 thìa nước mắm, trộn đều và để trong 30 phút. Để cho món thịt đông sẽ thơm ngon và đậm đà hơn.
Bước 2: Xào nấm hương và mục nhĩ.
– Cho chảo nhỏ lên bếp + 1 muống dầu ăn và đun sôi. Sau đó, cho nấm hương và mục nhỏ vào đảo đều, nhớ nêm 1 thìa café hạt nêm. Để tao thêm hương vị cho món ăn.
– Sau khi thấy nấm hương và mục nhĩ đã săn, hay đổ ra bát tô. Tiếp theo cho chân giò và tai heo đã ướp trước đó vào chảo, đảo đều. Ban cũng cheo theo 1 thìa café hạt nêm vào nhé.
Bước 3: Nấu thịt đông.
– Sau khi đã xào xong chân giò và tai heo, tiếp theo ta sẽ cho vào nồi và đổ đầy nước và đun. Lưu ý hãy mở vung nồi khi đun.
– Khi nồi thịt sôi, bạn nên dùng muôi để vớt hết bọt xuất hiện trên thành nồi. Rồi đậy kín nắp vung và đun từ 15 – 20 phút. Cho thịt được mềm.
– Lúc này có thể mở nắp và cho nấm hương và mục nhĩ, đã xào trước đó cho bột Methi vào đảo lại, cho đều. Rắc thêm 1 chút hạt tiêu, đậy vung lại và đun thêm 10 nữa là được.
Bước 4: Tạo hình phần thịt đông.
Cà rốt cạo sạch, rửa lại với nước, tỉa hoa hay thái mỏng “tùy trình độ khéo tay của mỗi người mà tạo các hình dáng khác nhau”. Sau đó cho vào bát và vợt thịt đông ra, để nguội. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để từ 5-6 giờ để thịt nhanh đông hơn.
Khi ăn, ta sẽ dùng đĩa úp lên bát và úp ngược bát thịt đông lại, có thể dùng 1 số lại rau sống để trang trí cho thêm phần bắt mắt.