Menu
Ở Ấn độ, mọi gia đình đều sử dụng hạt Methi như một loại gia vị để làm thơm các món ăn. Dùng riêng hoặc hoặc trộn với bột cà ri. Họ còn dùng nó để chế biến bánh mì và các loại bánh nướng. Người Switzeland dùng làm hương liệu chế biến phomai. Người dân Mỹ dùng hạt methi để chế biến thực phẩm và làm gia vị cho các món canh hoặc súp. Phần lá non của cây được băm nhỏ, trộn chung vào các món salad. Lá được hấp chín rồi ăn như rau. Hạt methi màu vàng có vị hơi đắng, gần như cần tây. Trong ẩm thực, tốt nhất là rang hạt methi cho khô trước khi dùng để làm mất vị đắng (tuy nhiên nếu rang quá độ, hạt sẽ mất ngon). Hạt methi cũng có thể cho nẩy mầm để làm rau mầm như giá đậu, mù tạt và ăn như salad.
Tên khoa học của hạt Methi là Trigonella faenum graecum L., thuộc họ Đậu. Theo các tài liệu nghiên cứu trong hạt Methi có chứa protein 26,2%, lipit không no 5,8%, khoáng tố 3% gồm sắt, calci, phospho, manhe, kali, natri, kẽm, đồng, mangan, vitamin gồm có vitamin C, acid folic, thiamin, riboflavin, niacin, chất xơ 3% và 44,2% là đường. Trong hạt methi còn có alcaloit trigonellin, choline, saponin, chất dầu, flavonoit và chất nhày. Đây đều là những chất có ích cho cơ thể. Theo y học cổ truyền hạt Methi có vị đắng tính ấm, có tác dụng ôn thận, tán hàn, chỉ thống, được dùng trị tạng thận hư yếu, đường huyết cao, đau dạ dày, đau ruột, chân sưng, đi lại khó khăn do ẩm thấp, suy yếu sinh lý và thiếu sữa sau sanh.
– Ngoài vai trò như cứu tinh cho người tiểu đường, hạt Methi còn được ưa chuộng do nhiều lợi ích mà nó mang lại nhưchữa rối loạn tiêu hóa, dạ dày, chống thiếu máu, hạ sốt, chống nhiễm khuẩn đường hô hấp như viêm họng, ho, viêm phổi, viêm xoang, khó thở, nhiều đờm, Mỗi ngày uống 4 tách trà hạt Methi, các triệu chứng trên sẽ được cải thiện rõ rệt.
– Chữa hơi thở và cơ thể có mùi hôi: Theo một nhà dinh dưỡng học nổi tiếng ở Anh là Lelord Kordel cho rằng chất dầu đặc biệt có trong hạt Methi đã giúp cơ thể sạch sẽ và làm cho cơ thể có mùi thơm, ở những người thường xuyên uống trà này. Chất dầu thấm sâu vào các đường và các nếp nhăn trên các màng nhày và ngấm vào các tế bào đồng thời làm cho các tuyến nhờn và bã mồ hôi được tẩy sạch do đó giúp cho các tế bào trở nên trẻ hóa và tinh sạch hơn, hơi thở thơm tho hơn.
– Trị gàu: ngâm 2 muỗng hạt methi trong nước và để qua đêm. Đến sáng hôm sau lấy hạt methi đã ngâm mềm đem nghiền nát thành một khối dẻo rồi bôi lên da đầu sau đó để yên trong 1 giờ rưỡi. Sau đó gội đầu thật sạch, gàu sẽ được điều trị tốt.
– Chữa sưng tấy và phỏng lửa: Nghiền lá rồi đắp như cao dán lên ngay chỗ sưng đau bên trong hoặc bên ngoài hoặc đắp lên chỗ phỏng, nó có tác dụng làm êm dịu và làm mát.
– Ngoài ra các nghiên cứu gần đây còn chứng minh hạt Methi còn có tác dụng bảo vệ tế bào gan chống lại các tác nhân gây hại cho gan như rượu, hóa chất, thực phẩm và giúp điều trị sạn thận rất tốt.
– Hạt methi còn được dùng để chữa suy sinh dục nam (aphrodisiac) và chữa ung thư vú.
Riêng đối với phụ nữ, hạt Methi còn có các công dụng tốt như:
– Giúp trẻ lâu nhờ trong thành phần hạt methi có chứa các chất như butylated hydroxyanisole và butylated hydroxytoluene có tác dụng chống oxy hóa tế bào. Đắp lên mặt mỗi đêm trước khi đi ngủ 30 phút rồi rửa sạch với nước ấm có tác dụng ngăn ngừa các vết thâm nám, mụn cám, tàn nhang, làm da mịn không khô ráp và khi nhìn trông như được trẻ thêm một tuổi. Giúp cơ thể thơm tho sạch sẽ
– Dưỡng tóc: bột lá bôi lên da đầu trước khi tắm, giúp tóc không rụng gãy và giữ màu tóc tự nhiên và bóng mượt. Ở Java, hạt methi được bào chế thành các chế phẩm để nuôi dưỡng tóc và mỹ phẩm làm đẹp cho phụ nữ.
– Làm đẹp: Phụ nữ Ả rập, từ Libya đến Syria ăn hạt Methi rang chín để tăng cân và giúp tạo thân hình thẩm mỹ theo trường phái Ruben (cho đến thế kỷ 19, thân hình phụ nữ được xem là đẹp cần phải phát triển, nẩy nở và đều đặn nhất là các phần hông).
– Điều kinh: giúp cho phụ nữ có cảm giác dễ chịu không đau đớn trong thời kỳ có kinh, trị huyết trắng.
– Tăng tiết sữa: hạt methi khô tán thành bột, trộn chung với bột mì và đường chế thành bánh có tên là halwa ăn một lượng nhỏ (5-10g) mỗi ngày sẽ giúp cho cơ thể trở lại bình thường nhanh chóng sau khi sanh. Hạt methi xay thô uống mỗi ngày sẽ giúp cho các bà mẹ có nhiều sữa để cho con bú.
Cách dùng cho người tiểu đường :
Mỗi ngày, nếu được bổ sung một muỗng nhỏ hạt methi vào khẩu phần ăn, sẽ có tác dụng rất tốt cho sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật. Bệnh nhân tiểu đường khi sử dụng hạt methi thường xuyên, sẽ duy trì lượng đường huyết ổn định. Bên cạnh đó, giúp tăng sức đề kháng, giảm mệt mỏi, sụt cân và khát nước.
• Hoạt chất trong hạt methi hỗ trợ làm chậm quá trình hấp thu của carbon
• Tác động đến quá trình vận chuyển của glucose trong cơ thể
• Cuối cùng, hạt methi ngăn chặn tình trạng trống rỗng trong dạ dày
Để đạt được hiệu quả, làm tăng số lượng hấp thụ của insulin trong tế bào hồng cầu, đồng thời giúp các mô ngoại vi hấp thu glucose tốt hơn. Nhờ vậy, giúp hạ đường huyết nhanh chóng và ngăn chặn biến chứng nguy hiểm xảy ra đến do đường huyết không ổn định.
Ngoài ra, với các hoạt chất có trong hạt methi, giúp người bệnh tránh được các biến chứng tiểu đường mãn tính như tim mạch, huyết áp, lượng cholesterol xấu trong máu, thần kinh, mạch máu, thận, mỡ máu,…
Hạt methi chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng giúp tăng cường sức đề kháng và hệ miễn dịch, giúp bổ sung dường chất bị thiếu hụt và chống oxy hóa tế bào. Nhờ vậy, góp phần cho quá trình phục hồi tổn thương các tế bào trong cơ thể, nhất là tuyến tụy.
Dùng mỗi ngày 2 muỗng bột hạt hòa trong nước canh hoặc sữa. Nếu dùng dạng hạt, mỗi ngày 2 muỗng hạt methi nhai nuốt rồi uống nước, còn một cách khác là đem ngâm 2 muỗng hạt methi trong một cốc nước lạnh vào buổi tối và sáng dậy uống hết nước trong cốc.
Thuốc giúp ăn ngon miệng dưới dạng trà dược (ngâm 0,5 gram hạt Methi trong 240 ml nước lạnh trong 3 giờ, lược và hâm nóng lại, có thể thêm mật ong khi uống). Dùng ngoài trị sưng da dưới dạng bột nhão để đắp. Theo các nghiên cứu hạt Methi được sử dụng từ lâu đời để làm thực phẩm và không gây ra những phản ứng độc hại nào.
Một số lưu ý khi sử dụng hạt methi chữa bệnh tiểu đường tại nhà:
• Hạt methi khi sử dụng nhiều, có thể làm mùi hôi có mùi cà-ri, nước tiểu có màu vàng.
• Trong một số trường hợp sử dụng hạt methi quá nhiều, có thể gây phát ban, khó thở, phù lưỡi, mắt, môi.
Trước khi áp dụng sử dụng bài thuốc từ hạt methi hay tham thảo quá về thông tin một số thầy thuốc, chuyên gia để có cách dùng đúng, an toàn và đạt hiệu quả điều trị cao nhất.
Hạt methi chữa bệnh tiểu đường đã được nhiều nước phát triển trên thế giời công nhận, kèm theo nhiều nghiên cứu khoa học cụ thể. Đây là một loại gia vị mà gia đình bạn nên bổ sung sớm để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình, và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường hiệu quả. Trao sức khỏe sống hạnh phúc khi bản thân người bệnh nỗ lực toàn diện để đẩy lùi nguy cơ ảnh hưởng của căn bệnh đến sức khỏe, thì sao mà không đạt được từ những điều nhỏ bé nhất.
