Menu
Hạt Methi hay còn gọi là hạt cà ri còn có tên fenugreek (bắt nguồn từ tiếng Latinh Trigonella foenum-granum, họ đậu – Fabaceae). Hạt Methi là tên gọi theo tiếng phạn ( Methika), xuất phát từ Ấn Độ. Còn trong Đông Y, hạt Methi được gọi là hạt Hồ Lô Ba. Cây thuộc loại bán khô hạn, được trồng nhiều ở các quốc gia như Ấn Độ, Nepal, Pakistan, Bangladesh, Argentina, Hy Lạp, Pháp, Tây Ban Nha, Thổ Nhĩ Kỳ, Trung Quốc… Trong đó, Ấn Độ là quốc gia cung cấp phần lớn thảo dược này.
Kết quả nghiên cứu của tiến sĩ Manoj Bhat và các nhà khoa học tại Trung tâm nghiên cứu Khoa học tế bào quốc gia Ấn Độ về “Hiệu quả hạ đường huyết của hạt Methi” được công bố trên tạp chí “Phytotherapy Research” và “The British Journal of Pharmacology đã chỉ ra rằng việc sử dụng Methi trong khẩu phần ăn của bệnh nhân tiểu đường type 1 sẽ giúp giảm mức đường trong nước tiểu xuống 54%/24h bằng cách cho thêm một muỗng hạt Methi vào các bữa ăn hằng ngày của họ. Nhờ sự hiện diện của chất xơ tự nhiên galactomannan, hạt Methi làm giảm tốc độ hấp thụ đường vào máu. Các axít amin (4-hydroxyisoleucine) trong hạt Methi tác động việc sản xuất insulin do đó giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
Và như vậy, qua nghiên cứu trên, có thể nói rằng, hạt Methi rất hữu ích cho bệnh nhân bệnh tiểu đường.
Ngoài ra, nhiều nghiên cứu khoa học khác ghi nhận, trong hạt Methi chứa 45- 60% carbohydrates; protein 26,2%, lipid không no 5,8%; chất xơ 3%; 44,2% là đường; khoáng tố 3% gồm sắt, calci, phosphore, kẽm… Khi thử trên thú vật và cả khi thử nghiệm lâm sàng nơi người.
Nhiều nghiên cứu cho thấy ngoài tác dụng hạ đường trong máu, hạt Methi còn hỗ trợ làm giảm được một số triệu chứng của người tiểu đường như khát nước, đi tiểu nhiều lần, yếu mệt và sụt cân.
Bên cạnh đó hạt Methi còn được ví như “người bảo vệ” trung thành của những người bị cholesterol nhờ trong hạt methi còn chứa nhiều vitamin và khoáng tố vi lượng có thể góp phần tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giúp bổ sung dưỡng chất, hỗ trợ chống oxy hóa tế bào.
Ngoài ra, galactomannan trong hạt Methi còn là chất xơ hòa tan tự nhiên giúp hỗ trợ ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch, huyết áp, cải thiện hệ tuần hoàn.
Gần đây rất nhiều công ty ở Việt Nam được rao bán loại hạt này. Theo giới thiệu của nhiều bản tin rao bán thì hạt Methi được xem là rất nhiều công dụng với nhiều hiệu quả mang lại: giảm đường huyết, giảm mỡ máu nên tốt cho bệnh nhân tiểu đường, người cao huyết áp, người béo phì, người cao mỡ máu…
Hạt Methi giúp giảm cân nhờ cơ chế nhuận tràng
Hạt Methi Là một trong số ít thảo dược được WHO và nhiều quốc gia công nhận là có hoạt tính giúp hạ đường huyết, giảm cholesterol xấu trong máu, lại có thêm nhiều tác dụng khác với sức khỏe. Theo Y học cổ truyền, hột có vị đắng, tính ấm, có tác dụng ôn thận, tán hàn, chỉ thống.
Hạt Methi được bắt nguồn từ Ấn Độ cách đây 4.000 năm trước khi được sử dụng để làm thuốc thì hạt Methi được sử dụng như một loại gia vị trong món ăn vì hạt methi làm cho cà ri thơm, cay và nóng. Người Việt Nam thường hay sử dụng hạt cà ri trong một số món ăn hàng ngày để làm tăng thêm hương vị của món ăn.
Cũng giống như những loại hạt khác ở Việt Nam như hạt lạc hay vừng hạt Methi có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể khi sử dụng như một loại thức ăn. Trong 100g hạt Methi có chứa 323cal, gồm carbonhydrat, chất đạm và chất béo (25g/100g hạt). Methi cũng là loại hạt giàu chất xơ 10,07g chất xơ /100g. Ngoài ra, nó còn chứa một lượng vitamin nhóm B (B1, B2, B6, B9…), C, A, các chất khoáng cần thiết cho cơ thể.
Trao đổi với cô Trần Thị Thu Hiền – giảng viên Khoa Dược liệu, Học viên Y học cổ truyền Việt Nam cho biết có hai cơ chế chủ yếu để giảm cân của hạt Methi đó là:
Thứ nhất hạt methi cung cấp năng lượng, vì trong 100g hạt Methi có đến 323cal, sử dụng một lượng Methi bằng đó đã được cung cấp thêm đạm và carbonhydrat nên người dùng không có nhu cầu cần bổ sung thêm đạm cho cơ thể nữa.
Thứ hai là cơ chế nhuận tràng: sử dụng hạt Methi sẽ kích thích và làm trơn hệ tiêu hóa, khiến cho nhu động ruột tăng lên dẫn đến tác dụng nhuận tràng, khi ăn vào thức ăn sẽ giảm hấp thu, thời gian hấp thu sẽ được giảm đi, thức ăn được tống ra ngoài nhanh nên năng lượng cơ thể thu vào sẽ ít đi, các chất dinh dưỡng cũng ít đi vì ăn vào bao nhiêu tống ra bấy nhiêu.
Ngoài hai cớ chế chính trên, hạt Methi còn giàu lượng chất xơ (khoảng10,07g chất xơ/100g hạt). Do đó khi dùng trong hạt Methi khiến cho người dùng có cảm giác no, giảm cảm giác thèm ăn. Các hoạt chất trong hạt Methi cũng giúp làm giảm cholesterol/máu nên có ích trong phòng và chữa vữa xơ động mạch và các bệnh tim mạch
Cách sử dụng hạt Methi
Rang lên vừa phải để tạo độ thơm cho hạt, không rang quá tay dẫn đến cháy khét khi đó lượng dầu béo ở trong hạt Methi sẽ giảm đi nên chỉ cần sao vừa đủ thơm để sử dụng.
Có thể dùng sống bởi vì nước ta không trồng được cây Methi mà phải nhập về từ nước ngoài nên trước khi vận chuyển về đây hạt Methi đã được phơi và sấy khô nên mang về có thể sử dụng luôn mà không cần thiết phải rang lên.
Ở phương Tây, hạt Methi thường được tán bột và sử dụng, còn ở phương Đông thường được sao vàng nhưng không nên sao quá lâu rồi hãm uống hoặc sắc uống.
Không nên lạm dụng mà hại tiêu hóa
Hạt Methi hầu như không có độc tính, có thể sử dụng như một bữa ăn hàng ngày hoặc dùng làm gia vị. Tuy nhiên để giảm cân hiệu quả khi sử dụng hạt Methi cần kết hợp với giảm những chất béo, giảm lượng tinh bột, giảm những thức ăn có chưa nhiều năng lượng và phải kết hợp với vận động để tăng cường sức khỏe.
Không nên sử dụng Methi để ăn kèm và không nên dùng quá nhiều vì nhiều Methi có thể khiến cho cơ thể bị tăng cân.
Không nên quá lạm dụng Methi trong việc giảm cân, vì hạt Methi có tác dụng nhuận tràng nên sử dụng lâu sẽ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của cơ thể, làm giảm hoạt động của hệ tiêu hóa gây ra tiêu chảy và giảm cân mạnh cho cơ thể.
Để giảm thiểu các tác dụng phụ thì mỗi người chỉ nên dùng hạt Methi thành từng trong một thời gian ngắn. Nếu muốn dùng trong thời gian dài thì phải giãn cách quãng thời gian sử dụng, tức là dùng đợt ngắn rồi ngừng nghỉ khoảng 2 tuần và dùng lại. Cách dùng này nhằm mục đích để cho đường tiêu hóa được nghỉ ngơi, tránh bị ảnh hưởng lâu dài.
Việc dùng nhiều hạt Methi một lúc cũng có thể khiến người dùng gặp những phản ứng bất lợi như đau dụng, buồn nôn, tiêu chảy. Vì thế, liều dùng thích hợp cho mỗi người là 6-8g/ngày.
Dùng hạt Methi như thế nào?
Bạn có thể áp dụng một số cách dùng hạt Methi sau để giảm cân:
Sau khi mua hạt Methi về, bạn nên rang chúng lên với lượng lửa vừa phải để tạo độ thơm cho hạt, không rang quá tay dẫn đến cháy khét khi đó sẽ làm biến chất lượng dầu béo ở trong hạt. Sau đó cho hạt ngâm vào nước nóng rồi uống nước ăn hạt.
Xay hạt Methi thành bột để làm gia vị cho các món ăn sẽ giảm đi nên chỉ cần sao vừa đủ thơm để sử dụng.
Ở phương Tây hạt Methi thường được tán bột và sử dụng, còn ở phương Đông thường được sao vàng nhưng không nên sao quá lâu rồi hãm uống hoặc sắc uống.
Dùng hạt Methi hấp cơm hoặc làm bánh, làm sinh tố.
