Menu
Gạo trắng và gạo lứt
Gạo lứt chính là gạo trắng còn nguyên lớp cám bên ngoài ( chỉ sát bỏ vỏ trấu). Lớp cám gạo này chính là vỏ của hạt gạo và chứa rất nhiều nguyên tố vi lượng tốt cho cơ thể. Trong quá trình xay giã thì 67% vitamin B3, 80% vitamin B1, 90% vitamin B6 một nửa lượng Mangan và hầu hết chất xơ bị mất đi. Trong gạo lứt còn chứa một chất dầu đặc biệt có tác dụng điều hòa huyết áp, giảm Cholesterol xấu, giúp hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
Nghiên cứu cho thấy chỉ số đường trong gạo trắng ( GL>70) cao hơn trong gạo lứt ( GL> 60) . Như vậy sau khi ăn một lượng cơm tương đương từ gạo trắng và gạo lứt thì gạo trắng có khả năng gây tăng đường huyết cao hơn gạo lứt.
Sự thật
Người dân châu Á và một số nước Nam Mỹ có thói quen ăn cơm trắng từ hàng ngàn năm nay nhưng tỉ lệ tiểu đường ở những vùng này cũng không cao hơn so với các vùng lãnh thổ khác trên thế giới. Có thể do thói quen ăn nhiều rau và nhiều chất xơ khác mà có thể làm giảm nguy cơ măc bệnh tiểu đường. Trong khẩu phần ăn, bác sĩ và các nhà khoa học luôn có khuyến cáo nên dùng những thực phẩm có chỉ số đường (Gl) thấp để giảm nguy cơ tăng đường huyết sau bữa ăn. Nhưng đây không phải là nguyên nhân chính gây ra tiểu đường mà phần ảnh hưởng lớn nhất là lượng carbonhydrate mà cơ thể chúng ta hấp thu vào lớn hơn ảnh hưởng của chỉ số GL đối với đường huyết. Đồng thời, chỉ số Gl này thay đổi theo cách chúng ta chế biến món ăn, nhiệt độ, thời gian lưu trữ sản phẩm, độ nhạy của từng người…
Gạo lứt tốt cho sức khỏe
Bạn cũng không nên quá lo lắng về việc gạo trắng có chỉ số Gl cao hơn so với gạo lứt. Có điều kiện thì nên thay thế dần dần gạo trắng bằng gạo lứt trong các bữa ăn. Và trên hết là xây dựng cho mình một chế độ sinh hoạt thật khoa học kèm theo một chế độ ăn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng mà không làm đường huyết tăng cao sau bữa ăn.
Thông tin bệnh tiểu đường xem thêm tại http://www.hatmethiando.net/
