Menu
Có thể bạn chưa biết về hạt Methi
Hạt Methi có tên khoa học là fenugreek hay foenum-graecum (có nguồn gốc từ tiếng Latinh). Đây là một loại hạt được rất nhiều người dân “săn lùng” trong thời gian gần đây nhờ những tác dụng tuyệt vời mà nó mang lại.
Hạt Methi thuộc họ nhà đậu, có cây trưởng thành cao khoảng từ 30-60 cm và cho thu hoạch 2 vụ một năm. Hạt có màu vàng hoặc hổ phách, vị cay đắng giống như nghệ và có mùi thơm đặc biệt.
Cây Methi là loại thực vật bán khô hạn, được trồng chủ yếu tại các nước như: Ấn Độ, Bangladesh, Pakistan, Argentina, Pháp, Ai Cập, Thổ Nhĩ Kì, Tây Ban Nha, Marốc và Trung Quốc. Trong đó thì Ấn Độ là quốc gia xuất khẩu nhiều nhất trên thế giới.
Lá và hạt của cây Methi là bộ phận được sử dụng chủ yếu. Methi được dùng như một loại thảo dược có nhiều tác dụng khác nhau mà tiêu biểu nhất là cải thiện tình trạng cholesterol,hỗ trợ hạ mức đường huyết cho người mắc bệnh tiểu đường, tăng lượng sữa cho bà bầu….
Được biết, vệc sử dụng Methi trong khẩu phần ăn của bệnh nhân tiểu đường type 1 sẽ giúp giảm mức đường hiệu quả trong thời gian ngắn sử dụng. Bằng cách cho thêm một muỗng hạt Methi vào các bữa ăn hằng ngày của họ. Nhờ có thành phần là chất xơ tự nhiên galactomannan, mà hạt này còn giúp làm giảm tốc độ hấp thụ đường vào máu. Thêm vào đó, các axít amin (4-hydroxyisoleucine) trong hạt Methi có tác động đến việc sản xuất hooc môn đường huyết. Nhờ vậy, giúp kiểm soát lượng đường trong máu rất tốt.
Nhiều nghiên cứu khoa học đã ghi nhận, thành phần của hạt methi chứa các chất cụ thể như sau:
– 45-60% thành phần của hạt methi có carbohydrates, chủ yếu là sợi nhầy (galactomannans);
– 26,2% là protein cao trong lysine và tryptophan;
– Có tới 5,8% lipid không no; pryridine loại ancaloit chủ yếu trigonelline (0,2-0,36%), choline (0,5%), gentianine, và carpaine;
– Ngoài ra còn có flavonoid (apigenin, luteolin, orientin, quercetin, và isovitexin);
– Các axit gốc amino tự do (4-hydroxyisoleucine [0,09%], histidine, và lysine);
– Và các khoáng tố 3% gồm sắt, calci, phosphore, kẽm…
– Saponin (0,6-1,7%) cũng là một thành phần có trong hạt methi
– Glycosides tạo thành sapogenins khi thủy phân (diosgenin, yamogenin, tigogenin, neotigogenin);
– Stosterol, vitamin A, B1, C và acid nicotinic;
– Thêm vào đó, còn có 0,015% tinh dầu dễ bay hơi (n-ankan và sesquiterpene).
Hiện nay trên thế giới, hạt Methi được sử dụng phổ biến như một loại thực phẩm hoặc gia vị mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe cho con người. hy vọng với những thông tin mà chúng tôi cung cấp, các bạn sẽ có được những lựa chọn sáng suốt và phù hợp với nhu cầu của bạn và gia đình.
