Menu
Hạt methi đồ xôi xéo được cải biên từ món xôi dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn của Việt Nam. Xôi xéo hay xoi vò là món ăn quen thuộc rất được ưa chuộng tại Hà Nội khi tiết trời se lạnh. Món ăn gợi nhớ về tuổi thơ với vị bùi bùi beo béo của đỗ xanh và mỡ hành phi thơm. Ngày nay món xôi quốc dân còn được chế biến với nhiều nguyên liệu khác nhau để phục vụ nhu cầu của thực khách. Đặc biệt sự kết hợp với loại gia vị điển hình của Ấn Độ mang đến hương vị lạ miệng nhưng vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng xem công thức đồ xôi xéo với hạt methi ngon đúng chuẩn qua bài viết này.
Công thức chế biến món hạt methi đồ xôi xéo
Tiết trời đông gió lạnh được thưởng thức bát xôi nóng hổi, vàng ươm màu nghệ, thơm lừng hành phi khiến ai cũng không cưỡng lại được sức hấp dẫn này. Xôi vò với lát đậu xanh thái mỏng có hương vị đậm đà, beo béo với mỡ hành rất vừa miệng. Thêm vị thơm bùi của hạt methi tạo nên món ngon có một không hai. Đây sẽ là bữa sáng căng bụng, bổ dưỡng cho cả gia đình. Hãy lưu lại công thức chế biến món hạt methi đồ xôi xéo để “chiêu đãi” cả nhà dịp cuối tuần này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 150gr hạt methi
– 500gr gạo nếp
– 200gr đậu xanh đã sát vỏ
– 5gr muối
– 5gr bột nghệ hoặc 1 củ nghệ tươi giã lấy nước
– Hành khô
– Mỡ lợn
Quy trình thực hiện
Đầu tiên, vo sạch gạo nếp, cho vào bát thêm nước rồi trộn với bột nghệ hoặc nước nghệ tươi. Sau đó ngâm qua đêm cho gạo nở mềm. Hạt methi bạn cũng ngâm nước ấm trong 2h. Rửa sạch đậu xanh rồi ngâm nước khoảng 3-4 tiếng cho mềm. Rửa sạch với nước muối loãng. Tiếp đến đem đậu đi hấp chín rồi xay nhỏ hoặc dùng cối giã nhuyễn. Đậu giã nhuyễn bạn nắm thành nắm to sao cho thật chắc. Qủa đậu nắm chắc khi gọt lên xôi sẽ không bị nát vụn.
Các bước đồ xôi
Sau khi ngâm gạo đủ thời gian, bạn đổ ra để ráo, cho một chút muối cùng hạt mehti vào và xóc đều. Với cách này, gạo nếp sau khi nấu sẽ không bị khô, nát, hạt nếp dẻo và thơm hơn. Sau đó bắc chõ đồ xôi khoảng 20 phút cho gạo chín mềm. Công đoạn đồ xôi rất quan trọng, nó sẽ quyết định 85% hương vị của món xôi này. Vì vậy, bạn cần chú ý và thực hiện thao tác này một cách cẩn thận.
Trong lúc chờ xôi chín bạn bóc vỏ hành khô rồi thái thành từng lát mỏng. Cho mỡ hoặc dầu ăn vào chảo đun sôi rồi cho hành khô vào phi thơm. Phi hành bạn nên vặn nhỏ lửa để hành không bị cháy. Nếu hành ngả sang màu vàng, vỏ hành giòn thì bạn hãy tắt nguồn lửa và vớt hành ra rổ cho ráo dầu. Khi đã chuẩn bị xong đầy đủ nguyên liệu cũng là lúc xôi chín. Bạn dỡ xôi bày ra đĩa, sau đó gọt lát đỗ rồi rắc hành và rưới mỡ lên là có thể thưởng thức ngay.
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, công thức và quy trình thực hiện dễ dàng là bạn đã hoàn thành được món hạt methi đồ xôi xéo thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình.
